十九世纪初叶，一位苏格兰旅行家J，P·罗伯逊，曾对这项原始工业的一个中心，做过一番描绘，尽管这个中心位于阿根廷统治下的圣非省，但是，那种气氛仍然可以代表许多地方。他写道:这个地方不妨叫做牛群的葬身之地(Golgotha).因为我发现散在各处的不仅有它们的头骨，而且还有它们的尸体，屠宰场和牛栏，简直把这个地方给团团包围起来了，或者不如说，它们并非环绕着城镇，反而是城镇的一个组成部分。地上浸满了牲畜的血迹，丢弃的烂肉、高大的牛皮垛以及牛脂加工厂的臭气，在烈日毒照之下，以十倍的强度散发出来，真叫人有点受不了。那些牛栏所在地的上空，被一群猛禽遮得一片乌黑。兀鹰、吃腐肉的乌鸦和鸥鸟，环绕被屠宰了的牲畜尸体盘旋、飞掠、打转。这里有一头牲口，已经向屠宰场的高卓人行刑手，交出了它身上的皮和油脂(人们认为在它全身之上，只有这些东西才值钱)，十来个吱哇乱叫的攻击者，正在投下它们的利爪，把它们的钩形尖嘴擂到余温未尽的肉里去。那里，有那么多的猪争夺这场闹妄的首席，旁边，儿条饿疯了的狗，在夺取并维护着对捕获物的独占权。鸡子、鸡、火鸡好象只愿吃牛肉，而不愿吃别的;象这个飞禽走兽异类同居的家庭，当它们贪得无厌地满足其本能欲望时，所发出来的这种呱呱、咯咯、汪汪、呜呜的嘈杂声在巴别塔以外的地方，是从来也没有听见过的气布宜诺斯艾利斯通过建立征税制度，从这个新的工业中提取了税收。从阿根廷方面动身到东岸去捞取血腥收获的屠宰业团体，必须按照确定的牲畜数量，从布宜诺斯艾利斯市政会领取许可证，并须缴纳预估价值的三分之一，作为税款。天然繁殖的牛，被认为是国王的财产，与美洲其他地区的珍贵矿藏，属于同一范畴，所以，如果不向国王缴纳一些类似这样的费用，便不能合法地加以利用。其必然结果，就是东岸被看成为租给布宜诺斯艾利斯的大牧场，而这种情况和由此而产生的剥削，也一直持续到殖民地时代的终结，甚至从某些方面来说，还超过了这个时间界限。当东岸的人民逐渐增多，更加意识到他们自己是一个社会集团的时候，他们的反感就引起了拉普拉塔河两岸之间的摩擦。十八世纪开始以后，情况尤属如此。这个问题，在东岸确实助长了一种可以称之为社会迫害狂的心理，它甚至于在十九世纪初期的革命前夕，就直接引起了从布宜诺斯艾利斯统治下解放出来的尝试，并且在后一时期的斗争中，促成了乌拉圭的领袖们，特别是民族英雄阿提加斯的自治计划。这种感情，显然是这个国家发展过程中第二个重大因素。